Risotto med sopp, bacon og sitronmelisse

Risotto er ordentlig kosemat som passer bra på en fredag. Denne varianten er med en kjempegod kombinasjon av bacon, sopp og sitronmelisse. Hvis du trodde at sitronmelisse bare kan brukes i forfriskende drinker må du tro om igjen...

Spaghetti med skinke, paprika og spinat i fløtesaus

Her kommer en "spinn-off" på svigermors hvite spaghetti. Like godt, men litt annerledes.

Amerikanske pannekaker med lønnesirup og bacon

Lag dette og helgefrokosten er i boks :)

Stekt ris med bacon

Jeg lager stekt ris når vi har risrester fra dagen før. Det er veldig godt og utrolig enkelt. Vi hadde masse ris igjen etter at vi hadde hatt gjester til tikka masala-middag. Så da ble det selvsagt stekt ris.

Svigermors hvite spaghetti

I familien til mannen min hadde de alltid en fast dag i uken med spaghetti. Da var det enten rød, hvit eller rekespaghetti. Rød spaghetti er den originale med kjøttsaus, rekespaghettien er - som navnet sier - med reker, og hvit spaghetti er med skinke, sopp og deilig fløtesaus. Det er bare noen uker siden jeg fikk smake hvit spaghetti à la svigermor for første gang, og jeg ble nesten litt irritert for at jeg ikke hadde fått smake det før... Det var kjempegodt, ja så godt at jeg måtte lage det selv uken etter!

Quiche lorraine

Fransk ost og skinkepai. Helt enkelt!

Lunsjmuffins med ost og skinke

Halvgrove muffins som passer til lunsj, frokost eller kvelds. Hva med å ta dem med til lunsj på jobben. Hvis du er lei av trøtte skiver med svett pålegg er det bare å sette i gang og lage muffins!

Kyllingfilet fylt med rød pesto, surret i bacon

Dette hadde vi til middag i forrige uke. Det inneholder 4 av mine favorittingredienser - kylling, chili, parmasan og bacon - så det kunne jo ikke slå feil. Min kjære hadde med seg restene på jobb dagen etter og kom hjem med følgende beskjed: Neste gang må du lage mer sånn at kollegaene mine også kan få fordi dette syntes de luktet så godt. Jeg må jo bare si meg enig i det med lukten, for dette luktet og smakte fantastisk godt! Men kommer jeg til å lage mer neste gang? No way, José. Lag deres egen middag. Men her er oppskriften iallefall :)

Kremet kylling- og baconpai

Håper dere har en fin første søndag i advent og at julestemningen begynner å snike seg innpå dere også. Jeg har hatt julestemning siden slutten av september, så jeg synes det var veldig deilig å endelig få ta frem adventslysene og noen juleduker. Koselig! Men over til dagens oppskrift... Dette er en pai med grov bunn og nam nam-fyll! Perfekt kosemat til kalde dager. Spesielt nå som "Berit" herjer utenfor ;)

Fylt indrefilet surret i strandaskinke

Denne retten er inspirert av noe jeg spiste da jeg var på middag hos en venninne. Hun serverte kyllingfilet som var fylt med kremost blandet med litt rød pesto og surret i strandaskinke. Det var utrolig godt. Tusen takk, Siv :) Jeg lagde min egen variant med indrefilet av svin, sambal oelek, philadelphiaost og strandaskinke. Ved siden av hadde vi fløtegratinerte poteter, sopp og løk med crème fraîche og en grønn salat.

Svinekoteletter med mais og paprika

Etter noen travle uker er det på tide å trappe ned noen hakk. Det skal bli deilig å kunne vie litt mer tid til matlagingen, noe jeg har savnet i det siste. Jeg skal sette av tid til å lage fløteis i ismaskinen vår og teste oppskrifter som står på vent til å bli testet. Oktober skal med andre ord bli en bra matmåned for meg. Jeg har planer om å legge ut masse gode oppskrifter! Deilige gryter og supper i høstmørket og kanskje noen nye vrier på høstkos. Denne oppskriften er fra boken Grytemat som jeg tror jeg kommer til å bruke mye denne høsten. Jeg lagde det egentlig for ganske lenge siden, men har ikke hatt tid og ork til å legge ut oppskriften enda, men her kommer den. Bedre sent enn aldri, ikke sant?

Gryte med svinefilet og sjampinjong

Jeg ble veldig overrasket over at en rett med så få ingredienser kunne smake så mye som denne. Godt, godt, godt! Lag den i dag. Eller i morgen. Eller til helga kanskje...

Fusilli med erter og skinke

Denne oppskriften fant jeg bakpå en pakke med Jacobs utvalgte fullkornspasta. Det var annerledes enn mange av pastarettene jeg vanligvis lager så jeg tenkte jeg kunne prøve det. Skinke og erter blir ikke ofte brukt i middagsretter hos oss, men ble tatt veldig godt imot denne gangen. Namnam, dette kan vi lage flere ganger!

Kjøttboller av svin i pitabrød

Kjempegode, magre og mettende kjøttboller med spennende smaker servert i pitabrød. Jeg er kjempeglad i pitabrød og ser stadig etter nye ting å fylle dem med. Dette ble en ny favoritt! Pitabrødene lager du gjerne selv, men butikkjøpte er et godt alternativ.

Indrefilet fylt med kremost med urter

Dette er ikke en oppskrift på en komplett middagsrett, bare et forslag til hvordan du kan tilberede indrefilet av svin. Jeg serverte kjøttet med potetbåter og grillet paprika og sjalottløk som tilbehør. Oppskriftene på kan du også finne her på Veronikas lille matkrok.

Sursøt svinegryte med paprika og ananas

Du har kanskje merket at jeg er glad i sursøte sauser. Jeg har jo tidligere lagt ut denne, denne og denne oppskriften... Jo flere, jo bedre tenker jeg. Så kan man velge ut fra ingrediensliste og ønsket tidsforbruk. Denne gryten tar det ca. 45 minutter å lage.

Fleskepannekaker

Vi hadde sen middag i dag og ville derfor lage noe enkelt, så da passet fleskepannekaker utmerket. Av denne røren fikk vi ca. 12 pannekaker.

Indrefilet av svin fylt med kremost naturell

Gutta kom hjem fra tur og på ønskelisten stod det indrefilet av svin. Så mamma og jeg disket opp indrefilet av svin fylt med kremost naturell servert med fløtegratinerte poteter, wok-grønnsaker og stekt løk og sopp med crème fraîche. Vi lagde til 5 sultne mennesker og nesten alt ble spist opp.

Svinefilet i sursøt saus med grønnsaker

Dette trenger du til 1 porsjon:

- 100 g svinefilet
- 1 ss olje
- 1/3 paprika
- 1 liten rødløk
- 5 cm purreløk
- 1 liten gulrot
- ca. 2 dl sweet chili saus
- pepper

- 2 dl vann
- 1 dl ris
- litt salt

Wok med svinefilet og sukkererter

Lagde meg en rask og god wok før jobb i dag. Det tok bare 20 minutter, noe som er greit når man både skal på skole og på jobb samme dag. Sukkerertene lagde en søt og sprø tvist på wokken. Også ser det jo veldig fint ut...