Julecookies

Jeg synes det ble så mye pepperkakedeig, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt med deler av deigen. Nemlig pepperkakecookies eller julecookies om du vil.  Og jammen ble de gode også!

Sprø pepperkaker

Leiligheten er pyntet og juleforberedelsene er i full gang. Første søndag i advent lagde meg og Ludvik deilige sprø pepperkaker. Denne oppskriften holder til noen stekebrett med pepperkaker, men det er bare å doble oppskriften hvis du vil lage enda fler. "De beste jeg har smakt!" sa pappa :)

Oreokjeks

Jeg har shoppet litt på ebay, og for et par dager siden kom en av tingene i posten. Et kjeks-stempel med bokstaver, tall og symboler som jeg kan sette sammen som det passer. Jeg måtte jo selvfølgelig teste den med en gang, så da lagde jeg oreokjeks. Og hvorfor i all verden har jeg ikke laget det før?? De ble jo kjempegode. Smaken var nesten helt lik som de du kjøper på butikken også. Dette er en tilpasset variant av Trines oppskrift. 

Serveringsbrettet har jeg fått fra kalasform.se. Fint, ikke sant? 

Biscotti med hvit sjokolade og et hint av sitron

Jeg har endelig fått somlet meg til å lage biscotti. Biscotti, som betyr stekt to ganger, er en type italiensk kjeks. Tradisjonelt dyppes den i kaffien, men for oss som ikke like kaffe passer den like godt til te. Kjempegode! En biscotto, flere biscotti :)

Sandnøtter

Mitt tredje slag i år ble sandnøtter. Søte, gode og sprø småkaker som er lette å lage. Det kan være en fordel å lage deigen dagen i forveien og la den stå i kjøleskapet over natten, men det går fint å bake dem med en gang også.

Sprø kakemenn

Jeg er i gang med julebaksten og har allerede laget tre slag. Kanskje det blir sju slag i år... I helgen var lillebror her en kveld og vi laget kakemenn og et slag til som du kan få lese om i morgen. Kakemenn er det lenge siden jeg har laget selv om jeg synes det er mye bedre enn pepperkaker. Jeg har bare ikke kommet så langt de siste årene da førjulstiden har vært fylt med 4-5 eksamener, reising og jobb. Men det er andre boller nå som studenttilværelsen er over. Slag 1 - here we go!

Sjakkruter

Av den andre delen av grunndeigen til småkaker laget jeg sjakkruter. Her er min siste julekake-oppskrift for i år :)

Tyske skiver

Fem slag kaker er klare til jul, og flere blir det ikke i år. Jeg har bakt kokosmakroner, risboller, tyske skiver og sjakkruter, mens lillebror har laget verdens beste krumkaker! Her er oppskriften på tyske skiver :)

Grunndeig til småkaker

Hvis du kan denne grunndeigen kan du lage syv slag i en fei. Jeg brukte deigen til to slag, men hvis du vil lage flere slag kan du gjerne doble deigen eller dele den i flere porsjoner.

Dette trenger du til en porsjon med grunndeig (til 2 slag):
- 250 g romtemperert meierismør
- 330 g hvetemel
- 110 g melis

Kokosmakroner

Jeg hjelper litt til med julebaksten hjemme mens de andre er på jobb og skole. Første slag ut er kokosmakroner. Jeg har aldri vært særlig glad i kokosmakroner, men disse falt virkelig i smak! Sørg for at du spiser et par varme og ferske, det er da de er best :)