Lakseform med potet og persillerot

Torsdag og mandag er "fiskedager" hos oss. Vi har godt av å få i oss fisk minst to ganger i uken, så da fant jeg ut at det er like greit å innføre faste fiskedager, så blir det ikke glemt. Vi prøver å ha hvit fisk den ene dagen og laks eller ørret den andre dagen. Jeg blir fort lei av å ha de samme fiskemiddagene om og om igjen. Derfor har jeg laget en god del nye fiskeoppskrifter slik at vi har litt å velge mellom. Denne formen er veldig enkel og lager seg nesten selv. Jeg synes det er veldig praktisk med slike middager som jeg kan forbedere før jeg henter eldstemann i barnehagen slik at det bare er å slenge middagen i ovenen når vi kommer hjem. Da kan vi heller bruke den dyrebare korte tiden før leggetid på kjekke ting som å leke, lese bok, pusle eller tegne :)

Fiskegrateng med laks

Hvem har sagt at fiskegrateng bare kan lages med hvit fisk? Denne er med laks og strøkavring. Kjempegodt!

Skumstekt laks

Jeg vet det er lenge siden jul, men jeg må likevel fortelle om en bok jeg fikk :) The Flying Culinary Circus fikk jeg av pappa og mamma. En utrolig nyttig bok med metoder for tilberedning av fisk, kjøtt, grønnsaker og sauser. Jeg har testet ut noen av metodene og er så langt veldig fornøyd. For et par uker siden prøvde jeg skumsteking av fisk. Jeg pleier som oftest å tilberede laksen i folie i ovnen, men hadde lyst å prøve noe nytt. Det var kjempelett og veldig godt!

Kokos- og chilimarinert laks servert med kokosris

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Nigellas sommermat. Laksefileten får en spennende smak med denne marinaden og passer veldig godt til kokosris. Prøv selv :)

Godt krydret pannestekt laks

Denne laksen har jeg prøvd meg på før, men da var jeg uheldig og svidde laksen på den ene siden. Jeg kjente likevel at det var gode smaker og at det hadde blitt veldig godt hvis jeg ikke hadde svidd den. Nå har jeg fått prøvd meg igjen, og denne gangen ble det knallgodt! Husk å være forsiktig med varmen og bruk gjerne en stekepanne med litt tykk bunn når du steker laksen, så går det bra :)

Ovnsbakt laksefilet fylt med kremost med urter

Kremost med urter har blitt en ny oppdagelse for meg. Tidligere har jeg fylt både kjøtt, kylling og fisk med kremost naturell, men kremost med urter løfter det hele et hakk høyere. Prøv selv!

Risotto med rødløk og laks

Risotto er ikke verdens mest fotogene rett, men det smaker utrolig godt. Jeg lagde denne risottoen igår med noe av restene av laksen fra mandagen. Når du bruker ferdig tilberedt laks vil den dele seg opp i småbiter/tråder i risottoen slik at du ikke får store biter av fisk. Hvis du vil ha mer framtredende biter av fisk må du heller tilsette terninger av rå fisk og røre veldig forsiktig siste minuttet.

Laks med gratinerte grønnsaker og salat

Nam nam nam! Laksen smakte kjempegodt sammen med disse gratinerte grønnsakene. Også var det veldig enkelt å lage.

Fiskesuppe med laks

Suppe varmer godt når du er kald i kroppen og litt småforkjølet. Denne suppen er med laks og har gode biter av potet, gulrot og løk.

Laksekarbonade med potetstappe og babygulrøtter

Laks i folie, smørdampede grønnsaker og fløtesaus

Ovnstekt laks med fløtegratinerte poteter

Til to personer trenger du:
- 300 g laksefilet
- salt og pepper
(- 1/2 lime eller sitron)

- 5 - 6 poteter
- 2 dl fløte
- 2 dl melk
- hvitløkspulver
- salt og pepper
- revet ost

Karri-laks med pasta

Dette er en veldig enkel og grei rett som smaker godt :) Du kan gjerne ha andre grønnsaker i den også som for eksempel paprika, purré, vårløk, gressløk og chili. Det kommer helt ann på hva du har i kjøleskapet...