Risotto med sopp, bacon og sitronmelisse

Risotto er ordentlig kosemat som passer bra på en fredag. Denne varianten er med en kjempegod kombinasjon av bacon, sopp og sitronmelisse. Hvis du trodde at sitronmelisse bare kan brukes i forfriskende drinker må du tro om igjen...

Risotto med kylling og sitron

Da jeg var gravid var risotto en av de få matrettene jeg absolutt ikke klarte å få ned. Det er rart hvordan noe jeg liker så godt kunne gjøre meg så kvalm bare fordi jeg var gravid. Men nå er jeg meg selv igjen og risotto står ofte på menyen. Kylling og sitron er en utrolig god kombinasjon. Friskt, godt og vårlig :)

Risotto Milanese

Jeg har lenge kunnet si at jeg har hørt at man kan bruke grøtris istedenfor risottoris hvis man ikke har eller ikke får tak i det. Nå har jeg selv testet det og kan si at det går greit, men det blir litt "grøtete". Det beste er jo selvsagt å bruke risotto, men grøtris fungerer som en god erstatter hvis du skulle komme til å åpne skapet og oppdage (til din skrekk og gru) at det er tomt for risotto. Jeg testet ut grøtris i risotto i en enkel risotto Milanese fra "Ole Martins beste tips" med noen små endringer.

Risotto med sjampinjong og aubergin

Du begynner sikkert å bli lei av risottooppskriftene mine nå, men jeg klarer bare ikke å slutte. Det er så utrolig godt og så lett å variere. Jeg kan ikke noe for det. Jeg er hektet på risotto. Og denne varianten gjorde meg ikke mindre risotto-avhengig...

Risotto med chorizo og erter toppet med smørstekt sopp

Oi, oi, oi! Hvis du skal lage én risotto i år må det bli denne. Trust me!

Risotto med mais og sprøstekt pepperoni

Ah, risotto! Jeg får aldri nok av risotto. Raskt, enkelt og utrolig godt. Hvis du ikke har prøvd risotto enda er det absolutt på tide. Tre av mine favoritt-risottoer finner du her, her og her. Denne varianten er godt balansert med søte maiskorn og salt sprøstekt pepperoni. 

Risotto med kylling, gulrøtter og erter

Jeg skal være ærlig. Denne risottoen var egentlig noe jeg bare slengte sammen utifra hva vi hadde i kjøleskapet da jeg kom hjem fra en helg på hytten til mine foreldre. Men den ble skikkelig god! Så jeg fortet meg å skrive ned ingrediensene jeg hadde brukt slik at jeg kunne dele den med dere, mine kjære lesere :) Er jeg ikke snill?

Risotto med artisjokkhjerter

En litt syrlig risotto med artisjokkhjerter i hovedrollen.

Chorizorisotto med tomater

Her kommer en ny risottovariant. Denne gangen med chorizo og tomater. Jeg ville helst ha litt tykkere biter av chorizo, men de hadde desverre ikke chorizosnabb på butikken. Så jeg måtte kjøpe chorizo i skiver. Det ble godt det også, men kjøp snabb hvis du får tak i det. 

Risotto med rødløk og laks

Risotto er ikke verdens mest fotogene rett, men det smaker utrolig godt. Jeg lagde denne risottoen igår med noe av restene av laksen fra mandagen. Når du bruker ferdig tilberedt laks vil den dele seg opp i småbiter/tråder i risottoen slik at du ikke får store biter av fisk. Hvis du vil ha mer framtredende biter av fisk må du heller tilsette terninger av rå fisk og røre veldig forsiktig siste minuttet.

Snøfriskfylt kyllingbryst med risotto og salat

Risotto med sjampinjong og gulrot

Risotto er lett å lage og kan gjerne lages av rester av grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Også smaker det kjempegodt.

Kyllingrisotto

Dette trenger du til 3-4 porsjoner:

- 1 mellomstor løk
- 2 ss olje
- 350 g risottoris
- 2 ts smør eller margarin
- 1 liter hønsebuljong
- kjøttet av 1/2 grillet kylling
- revet parmesan etter smak
- 2-3 ss sitronsaft