Bolla pinnsvin

 Nå er det jammen lenge siden jeg har lagt ut noe her. Jeg har rett og slett ikke hatt matlyst i det siste. Grunnen er at det gror en liten spire i magen. En liten spire som skal bli en lillesøster i mars. Å som vi gleder oss! Gutten min trodde først at det var en gravemaskin vi skulle få, men han skjønner nå at det blir en baby. Sånn i tilfelle han blir veldig skuffet når lillesøster kommer og det viser seg at det ikke er en gravemaskin fikk han gravemaskin til bursdagen sin. Vi feiret i forrige uke med hele gjengen på en gang. Serverte hjemmelaget pizza, horn med ost og skinke, brownie-muffis, traktor-ostekake, skillingsboller og pinnsvinboller. Her kommer oppskriften på pinnsvinbollene med sjokoladehjerte.

Hvitløksrundstykker

Enda en oppskrift fra bladet "bake", mitt nye favorittblad!

Kanelbrytebrød

Oppskriften er fra bladet "bake". Deilig kanelbrød som er perfekt til å deles med venner.

Klippekrans med eplemos og mandler i svingene

Dette er en variant av mammas hjemmelagde klippekrans. Veldig god denne også :)

Nanbrød

Nanbrød er kjempegodt og et must til indiske retter som tikka masala og tandoori kylling. Også er det ikke særlig vanskelig å lage selv heller. Og mye bedre enn de fettete brødene de selger i dagligvarebutikkene. Også slipper man unna alle E-stoffene og palmeoljen og det er jo alltid positivt :)

Eplesnurrer

 Det er ganske lenge siden jeg lagde eplemos. Jeg brukte litt av denne til å lage disse deilige eplesnurrene. Oppskriften har ligget på vent lenge, og nå som småen sover har jeg litt tid for meg selv som jeg vil bruke til å legge ut denne deilige oppskriften :) Kanskje noe å lage til helgen eller til kveldskos en dag denne uken..?

Mammas hjemmelagde klippekrans

Her kommer en ny favoritt av mammas hjemmelagde - klippekrans med kanel og sukker!

Fullkornsbrød med valnøtter

Brødbakemaskinen blir flittig brukt for tiden. Her er en oppskrift på et brød med valnøtter. Jeg liker godt å bruke valnøtter i brød og kaker. Det smaker godt og gir en litt mer spennede tekstur på baksten.

Gulrotbrød med koriander

Brødbakemaskinen min har stort sett lagt i dvale det siste året. Det er en av de tingene man bruker noen måneder for så å glemme helt en god stund før man plutselig en dag finner ut at man skal bruke den igjen. Jeg hadde helt glemt hvor lettvint det er å sette på brødbakemaskinen om kvelden for så å våkne til den fantastiske lukten av ferskt brød morgenen etter. Så nå skal jeg se hvor lenge jeg husker på å bruke den denne gangen før den får legge seg i dvale bakerst i skapet igjen. Har allerede brukt den noen uker, så jeg er godt i gang! Jeg har faktisk ikke kjøpt brød siden jeg fant fram maskinen igjen. Bare mel, masse mel. Her er en brødvariant med gulrot. Se nederst for fremgangsmåte uten brødbakemaskin.

Appelsin- og sjokoladesnurrer

 Gjærbakst, appelsin og mørk sjokolade. Mmmm!

Italienske pizzabunner

Her kommer en kjempenyttig oppskrift som jeg lover at du vil ha glede av. (Med mindre du ikke liker pizza - da kan du bare slutte å lese) Ti italienske porsjonspizzabunner som du kan ha i frysen klare til bruk når sulten gnager så hardt i magen at du ikke orker å lage middag. 

Nå skal det aldri mer bli chips til middag på meg iallefall. I hvertfall ikke så lenge pizzabunnbeholdningen rekker. Jeg lagde disse bunnene når jeg skulle lage pizza til middag. På den måten tok det ikke mye mer tid og krefter å lage ni ekstra bunner...

Loff med gresskarkjerner og valnøtter

Jeg inviterte familien (mor, far og søstro. lillebror var også invitert, men han kom ikke) på julelunsj fjerde søndag i advent. Jeg planla hjemmelaget brød og godt pålegg. Når jeg plutselig ble alene om husvasken før gjestene kom var jeg glad jeg hadde brødbakemaskinen (som har blitt altfor lite brukt i det siste, stakkar). Jeg hev ingrediensene i maskinen, trykket på noen knapper og kunne ta ut et ferskt brød to og en halv time senere. Fantastisk! 

Utradisjonelle lussekatter

Jeg har laget lussekatter i siste liten sånn at dere også kan ha glede av oppskriften i år. I hvertfall hvis du har tid imorgen. Jeg har kalt dem utradisjonelle fordi jeg har brukt sjokoladebiter istedenfor rosiner av den enkle grunn at jeg ikke liker rosiner. Så nå kan Luciadagen bare komme for jeg er klar!

Blåbærsnurrer

Jada blåbærsesongen er over, men jeg har fortsatt blåbær i frysen. Muffins med blåbær er godt, så jeg tenkte: hvorfor ikke lage boller med blåbær? Jeg kunne ikke finne noen grunner til å ikke gjøre det, så da lagde jeg blåbærsnurrer. 

Pestobrød

Bakeskuffen min er full av mel som lengter etter å bli brukt. Og frysen er tom for brød, så da er konklusjonen klar: Det er på tide å bake brød. Jeg lagde dette halvgrove pestobrødet og nøt det med smør og norvegia som en sen søndagsfrokost/lunsj. Resten blir matpakke i neste uke...

Foccacia med rosmarin og fetaost

Foccaciabrød må man ha om sommeren, men det smaker godt resten av året også. Server det til grillmaten eller med godt pålegg som en sandwich. Denne oppskriften gir et godt og luftig brød. Du kan selvfølgelig variere toppingen. Soltørket tomat, friske urter, oliven og cherrytomater er godt på foccacia.

Byggrundstykker

Før i tiden var byggmel den viktigste delen av kostholdet, både som grøt og flatbrød. Nå brukes bygg hovedsaklig i dyrefor eller som en viktig råvare i ølproduksjon. Veldig lite bygg går til mat, noe som er synd for bygg er - ved siden av havre - en av de sunneste kornsortene. Byggmel inneholder fiber og antioksidanter og viktige vitaminer og mineraler. Disse halvgrove rundstykkene er smakfulle og litt søte. Perfekt til helgefrokosten!

Halvgrove hamburgerbrød

Jeg er blitt tatt av (grill)vinden. Føler meg litt som Fredde fra Solsidan for tiden... Se her hvis du ikke helt skjønte sammenhengen :) Disse hamburgerbrødene er ikke laget på grillen. Du kan riste dem litt på grillen rett før du lager til favorittburgeren din hvis du vil, men det er på ingen måte en nødvendighet.

No-knead timianrundstykker

Dette er en no-knead rundstykkevariant av timianbrød med maldonsalt. Det smaker veldig godt som tilbehør til pastaretter eller suppe.

Grove no-knead rundstykker med basilikum

Etter å ha blitt tipset om verdens letteste måte å lage rundstykker på har jeg laget en del rundstykker... Det er så utrolig enkelt å bare sette deigen dagen før, klæsje røren i muffinsbrett eller på langpanne og steke dem 15 minutter. Disse lagde jeg ikke i muffinsform, men i fri form fordi jeg ikke ville at de skulle bli så høye, men heller større i diameter og flatere. Grovt mel gjør disse rundstykkene passende til hverdags mens den tørkede basilikumen tilfører en litt mer spennende smak :)