Browniemuffins med kremtopp

Den mest populære oppskriften min er denne oppskriften på brownies med kakaopulver. I toårsdagen til småen, som forresten var i oktober (så treig er jeg!), lagde jeg muffins med den samme røren. 

Jeg gjorde det helt enkelt med pyntingen og hadde bare på en sprut med krem fra butikken :) 

Noen ganger er det vel lov å jukse litt?

Lunsjmuffins med pepperoni og ost

Muffins trenger ikke være søte og usunne. Du kan også lage matmuffins med grovt mel, rømme og mye smak! Jeg laget disse i barnehagen jeg jobbet i, og barna elsket dem. Hvor gøy er det ikke for en 4-åring å få lov å spise muffins til lunsj? Disse gikk ned på høykant. De er også greie å ha i frysen, så har du til en regnværsdag.

Eplemuffins

Det har vært veldig stille og rolig på bloggen en stund nå... Jeg har ikke sluttet å lage mat. Jeg har egentlig oppskrifter og bilder på lur til en god del innlegg, men jeg har vært opptatt med andre ting i det siste :) Vår lille godklump har rukket å bli en og en halv måned gammel og jeg koser meg i min nye tilværelse som mamma. Vi tar det veldig rolig om dagene og prøver å få til rolige netter også... Men når jeg nå likevel satt oppe med småen fant jeg ut at jeg like gjerne kunne få ut en oppskrift som har lagt på vent lenge. Disse muffinsene lagde jeg av selvplukkede epler til mine kjære kollegaer som kom på besøk en ukes tid etter at jeg gikk ut i permisjon. Og skal si de gikk fort unna. Ikke for å skryte altså, men de ble veldig gode! 

Lunsjmuffins med ost og skinke

Halvgrove muffins som passer til lunsj, frokost eller kvelds. Hva med å ta dem med til lunsj på jobben. Hvis du er lei av trøtte skiver med svett pålegg er det bare å sette i gang og lage muffins!

Helt lyse kakemenn-muffins

Disse muffinsene er laget uten eggeplommer og er derfor lysere enn vanlige muffins. Når samboeren min smakte på disse sa han: "Smaken minner meg om kakemenn!". Og det syntes egentlig jeg også når jeg kjente etter. Du kan gjerne dekorere muffinsene med glasur, men jeg tok dem bar denne gangen.

Limemuffins

Disse muffinsene er friske, saftige og gode med en tøtsj av lime. Kan spises som de er eller med glasur.

Litt sunne appelsinmuffins med sjokoladebiter

Og når jeg skriver litt sunne mener jeg LITT sunne. For det er vel egentlig ikke så sunt når man spiser seks stykker med en gang de er ferdigstekt..? Men men, sammalt mel, frukt og ingen smør: det må vel være LITT sunt for å være muffins!

Sjokolademuffins med sjokoladebiter

Etter en uke med maling og innflytting var det på tide å teste ut ovnen og mitt nye muffinsbrett. Så derfor lagde jeg deilige, mørke muffins proppet med sjokolade!

Sitronmuffins med kremostglasur

For litt siden lagde jeg lemon curd. Jeg har brukt den i makroner og på skiven, men for en uke siden sang curden på siste verset. For å bruke opp resten lagde jeg sitronmuffins med kremostglasur.

Engelmuffins

Jeg prøver egentlig å jobbe med obligatoriske oppgaver, men ender av en eller annen merkelig grunn alltid opp på kjøkkenet. Denne gangen ble det muffins, og endelig fikk jeg brukt de fine formene som jeg kjøpte for noen uker siden.

Gulrotmuffins

I bokhyllen har jeg en liten bok av Cheryl Lindblad som heter "Cupcakes". Det er en kjempefin bok med flotte blider og enkle oppskrifter. Det er oppskriften på Gulrotcupcakes jeg har tatt utgangspunkt i når jeg lagde disse gulrotmuffinsene.

Blåbærmuffins med sjokolade

Hyttetur på Austevoll = blåbærmuffins. Denne gangen med sjokolade og i nye former! Det ble noe takras-aktig over disse muffinsene, men de ble veldig gode.

Bringebærmuffins

Jeg har kjøpt meg nye muffinsformer. De er laget av silikon eller noe sånt og lager muffins formet som roser. Jeg måtte teste dem med en gang, så meg og kjæresten min lagde bringebærmuffins med bringebær som vi fant i frysen. Hvis du ikke har sånne fine muffinsformer som jeg har kan du heller bruke store, amerikanske muffinsformer.

Ingefærmuffins med overraskelse

Blåbærmuffins

For å få brukt noen av blåbærene vi hadde plukket lagde meg og mamma blåbærmuffins, noe som falt i smak hos alle på hytten :)

Muffins med sjokoladebiter

Mmmm...muffins! Alle liker muffins.

Her er en oppskrift på lyse muffins med sjokoladebiter.