Kokebokprosjekt: Kubbe laget av ris

Den tredje oppskriften i kokebokprosjektet mitt til "Grenseløse grønnsaker og urter" er en oppskrift på riskubber. Det er Bayan Amine fra Kurdistan sin oppskrift. Hun kom til Norge som flyktning i 1999. Hun var vant til at all mat ble laget fra bunnen av med mye grønnsaker. Moren hennes dyrket spinat, reddik, vårløk, persille og karse. Familien hadde både kyllinger og kaniner. Hele familien spiste sammen på en voksduk på gulvet. Når hun kom til asylmottaket i Norge sammen med sin mann og barna delte de kjøkken med mange andre. Kjøkkenet ble fort en sosial arena der et kvinnefelleskap utviklet seg. De byttet på å passe barna og gå på norskopplæring. Etterhvert flyttet de inn i sin egen leilighet. Hun fikk jobb i barnehage og mannen fikk jobb som vaktmester. De har blitt godt mottatt i lokalsamfunnet, og Bayan inviterer naboer og norske venner hjem til seg der de spiser kurdisk mat sammen. Hver julaften spiser familien kurdisk festmat på en duk på gulvet slik Bayan var vant til hjemmefra. 

Fylt gratinert squash

 I februar la jeg ut en oppskrift på fylte grønnsaker gratinert i ovnen. Denne gangen har jeg bare brukt squash til å fylle i. Jeg har også tatt bort risen og laget en litt annen type kjøttsaus med kyllingkjøttdeig og flere grønnsaker. Vi var bare to til middag idag, så derfor brukte vi bare en squash. Men vi hadde masse kjøttfyll til overs, så hvis dere er fire til bords kan dere bare bruke en ekstra squash. Vi spiste resten av kjøttfyllet til kvelds med pasta ved siden av.

Kyllingburgere

Hvis ikke dette er den søteste burgeren du noensinne har sett vil jeg gjerne ha ditt bidrag. Lyse, saftige og sunne hamburgere som kan nytes midt i uken med god samvittighet ;)

Kyllingnachos

Inspirert av Trines mektige matblogg bestemte jeg meg for å lage nachos med hjemmelaget "tacokrydder". Det ble veldig vellykket og er nok noe jeg kommer til å gjenta. Etter å ha blitt oppmerksom på smaksforsterkere og andre unødvendige ting de putter i tacokrydderet som vi i god tro handler på butikken, synes jeg det er en lettelse å vite akkurat hva som er i mitt hjemmelagde tacokrydder. Og bedre smaker det også når man lager det selv og kan gjøre krydderet så sterkt eller mildt som man ønsker! Her er min oppskrift på "sunn" kyllingnachos til to sultne mennesker.

Fylt paprika i fløtesaus