Kanelbrytebrød

Oppskriften er fra bladet "bake". Deilig kanelbrød som er perfekt til å deles med venner.

Kokebokprosjekt: Naanbrød

Denne oppskriften er fra boken "Grenseløse grønnsaker og urter". Oppskriften på naanbrød er Parveen Kanta sin. Hun er fra India, men kom til Norge i 1977. Hun og mannen kom med tomme hender, og måtte slite og jobbe hardt for å få pengene til å strekke til. Samtidig var det viktig for henne å lage god og næringsrik mat til barna sine. Hun håper at grunnlaget hun og mannen har lagt gjør at barna og barnebarna får en lettere fremtid.  

No-knead speltbrød

Jeg har bakt ekstremt lite med spelt før, men nå har jeg fått øynene litt opp for det. Det var en venninne av meg som inspirerte meg til å begynne å bake litt med spelt. Vi hadde en liten bakedag her, og da bakte vi speltrundstykker og speltscones som ble kjempegode. Så da ble jeg litt bitt av basillen kan man si... Også var det lenge siden jeg hadde laget no-knead brød, så da ble det no-knead speltbrød. Og vet du hva - det ble kjempegodt! Skulle ønske jeg hadde tatt bilde av hvordan det så ut inni, men det forsvant så fort at jeg ikke rakk det.

Nanbrød

Nanbrød er kjempegodt og et must til indiske retter som tikka masala og tandoori kylling. Også er det ikke særlig vanskelig å lage selv heller. Og mye bedre enn de fettete brødene de selger i dagligvarebutikkene. Også slipper man unna alle E-stoffene og palmeoljen og det er jo alltid positivt :)

Fullkornsbrød med valnøtter

Brødbakemaskinen blir flittig brukt for tiden. Her er en oppskrift på et brød med valnøtter. Jeg liker godt å bruke valnøtter i brød og kaker. Det smaker godt og gir en litt mer spennede tekstur på baksten.

Gulrotbrød med koriander

Brødbakemaskinen min har stort sett lagt i dvale det siste året. Det er en av de tingene man bruker noen måneder for så å glemme helt en god stund før man plutselig en dag finner ut at man skal bruke den igjen. Jeg hadde helt glemt hvor lettvint det er å sette på brødbakemaskinen om kvelden for så å våkne til den fantastiske lukten av ferskt brød morgenen etter. Så nå skal jeg se hvor lenge jeg husker på å bruke den denne gangen før den får legge seg i dvale bakerst i skapet igjen. Har allerede brukt den noen uker, så jeg er godt i gang! Jeg har faktisk ikke kjøpt brød siden jeg fant fram maskinen igjen. Bare mel, masse mel. Her er en brødvariant med gulrot. Se nederst for fremgangsmåte uten brødbakemaskin.

Yoghurtbrød med gulrot og gresskarkjerner

Dette brødet krever ingen elting og ingen heving. Du bare rører ingrediensene sammen og steker det. Kan det bli noe særlig enklere? Supergodt er det også. Men det er et litt søtt brød, så det passer kanskje best til søndagsfrokosten, lunsj eller piknik i ferien :)

Loff med gresskarkjerner og valnøtter

Jeg inviterte familien (mor, far og søstro. lillebror var også invitert, men han kom ikke) på julelunsj fjerde søndag i advent. Jeg planla hjemmelaget brød og godt pålegg. Når jeg plutselig ble alene om husvasken før gjestene kom var jeg glad jeg hadde brødbakemaskinen (som har blitt altfor lite brukt i det siste, stakkar). Jeg hev ingrediensene i maskinen, trykket på noen knapper og kunne ta ut et ferskt brød to og en halv time senere. Fantastisk! 

Pestobrød

Bakeskuffen min er full av mel som lengter etter å bli brukt. Og frysen er tom for brød, så da er konklusjonen klar: Det er på tide å bake brød. Jeg lagde dette halvgrove pestobrødet og nøt det med smør og norvegia som en sen søndagsfrokost/lunsj. Resten blir matpakke i neste uke...

Foccacia med rosmarin og fetaost

Foccaciabrød må man ha om sommeren, men det smaker godt resten av året også. Server det til grillmaten eller med godt pålegg som en sandwich. Denne oppskriften gir et godt og luftig brød. Du kan selvfølgelig variere toppingen. Soltørket tomat, friske urter, oliven og cherrytomater er godt på foccacia.

Halvgrove hamburgerbrød

Jeg er blitt tatt av (grill)vinden. Føler meg litt som Fredde fra Solsidan for tiden... Se her hvis du ikke helt skjønte sammenhengen :) Disse hamburgerbrødene er ikke laget på grillen. Du kan riste dem litt på grillen rett før du lager til favorittburgeren din hvis du vil, men det er på ingen måte en nødvendighet.

No-knead skillingsbollebrød

Kjempegodt bolle-brød laget etter no-knead metoden og stekt i jerngryte. Fyllet er en deilig kanel og sukkerblanding. Akkurat som i skillingsboller.

Scones med sjokoladebiter

Scones er kjempegodt og veldig raskt og enkelt å lage. Med andre ord: perfekt til søndagsfrokosten. Og siden det er helg kan du tillate deg å putte sjokoladebiter i sconesene.

No-knead brød 2. forsøk: Klassisk loff

Etter sist gangs noe uheldige resultat har jeg ikke våget å prøve meg på no-knead brød igjen, før nå. Jeg gikk til innkjøp av en jerngryte hos Ikea og bestemt meg for å begynne enkelt med klassisk loff. Det gikk MYE bedre enn forrige gang :)

Rugbrød med gresskarkjerner

Søndag morgen, alene hjemme og masse tid :) Perfekt til å bake brød ferskt brød til frokost. Joda, det ble en ganske sen frokost, men så er det jo søndag så det gjør ingenting. I dag ble det et rugbrød proppet med gresskarkjerne både inni og utenpå og med havregryn rundt kanten. Siden første gang jeg oppdaget gresskarkjerner har jeg vært frelst. Jeg elsker disse tynne, avlange frøene med sin nydelige dyp grønne farge og sin helt spesiell smak. Hvis du ikke har prøvd gresskarkjerner før er det jaggu meg på tide at du gjør det. Du kan jo begynne med dette brødet ;)

No-knead sjokoladebrød à la Ina

Endelig er det min tur! Etter å ha siklet foran pc'en i flere uker har jeg også endelig somlet meg til å lage no knead bread. Siden det var første gangen jeg lagde det synes jeg det var lurt å følge en oppskrift, og siden det er helg falt valget på Inas no-knead sjokoladebrød. Jeg har altså fulgt oppskriften til punkt og prikke. Jeg kan heller eksperimentere litt neste gang når jeg er litt mer varm i trøyen og har kjøpt meg det nødvendige utstyret... Jeg har nemlig ikke skaffet meg en jerngryte enda fordi jeg for tiden sparer hver eneste krone til egen leilighet. Istedenfor brukte jeg en gammel ildfast form med lokk. Kan ikke akkurat si at det fungerte utmerket... Deigen fikk nesten ikke plass i formen, men siden jeg ikke hadde noe annet å bruke måtte jeg bare gjennomføre med den lille formen. Etter 5 minutter i ovnen hadde brødet hevet så mye at lokket løftet seg! Totalt fiasko ble det likevel ikke. Brødet smakte kjempegodt, og det er jo det viktigste. Men for all del: ikke gjør som meg. Kjøp deg en jerngryte med 22-24 cm i diameter.

Fine scones

Vi hadde scones og te til frokost/brunsj idag. De smaker best ferske og med syltetøy for de som er glad i det. Jeg spiste dem med smør og hvitost på og synes de var gode sånn.

Knekkebrød med gresskarkjerner

Første porsjon med hjemmelagde knekkebrød er spist opp, og det er på tide med en ny runde. Jeg vil anbefale alle å lage knekkebrød. Det er latterlig enkelt også smaker det så mye bedre enn knekkebrødene du kjøper på butikken! Og sist, men ikke minst: du vet akkurat hva de inneholder. Etter at vi hadde laget første porsjon med knekkebrød var meg og mamma en tur på bakeriet, og gjett hva vi så... Knekkebrød som var helt like som de vi hadde laget. Der stod de pent pakket inn med seks knekkebrød i hver pakke, til 30 kroner! Enda en grunn til å lage knekkebrødene selv. Denne oppskriften gir nok til 30 knekkebrød, eller like mange knekkebrød som du må betale 150 kroner for hos bakeren...

Foccaciabrød med soltørkede tomater og maldonsalt

Luftig brød med gode smaker som passer perfekt til tapas eller som tilbehør til annen mat. Passer like godt til supper som til grillmat. 

Hjemmelagde knekkebrød

Jeg har laget knekkebrød fra oppskriften på Mimmis knekkebrød på tv2.no. Det er ikke noe vanskelig, men du trenger mange ingredienser. Men det er absolutt verdt det! De blir knasende sprø og inneholder masse frø og godsaker.