Hjemmelagde fiskepinner med fullkornsfrokostblanding

Jeg så på reklame på tv (jeg husker ikke for hva) at de lagde fiskepinner med Cornflakes. Det så lurt og enkelt ut, men cornflakes er jo ikke akkurat sunt. Derfor tenkte jeg at jeg kunne prøve med fullkornsfrokostblanding. Vi har alltid Fitness fullkorn liggende i huset, så da ble det den. Paneringen ble sprø og god. Pass på å ha nok salt og pepper på torskefileten og i melblandingen slik at smaken blir bra.

Torsk med rød pesto

Denne fiskeretten smaker like godt på en tirsdag som til fredagskos. Passer for både voksne og barn - toåringen vår elsket det.

Torsk i kokos og karri

Mandag er fiskedag for oss. Det er lett for at det blir det samme om og om igjen selv om fisk egentlig er ganske lett å variere. Det er masse godt og spennende man kan lage med fisk, men det er ikke så lett når mannen i huset liker fisken best kamuflert i en grateng eller i plukkfisk. Dette lagde jeg til meg og sønnen min før han var fylt et år en dag samboeren min ikke var hjemme. Det falt i smak hos oss begge to :) Oppskriften er fra Monas kokebok.

Fusilli med fiskekaker

Pasta servert med en annerledes type fiskekaker. De ligner på små fiskeboller, men smaken minner mer om fiskepinner. Disse falt også i smak for samboeren som ikke er glad i fisk :) Ops: du trenger food prosessor for å lage fiskefarsen.

Ovnsbakt torsk med smørstekte sukkererter og hasselbackpoteter

I denne retten har jeg brukt mye smør, men det kan vi vel tillate oss på en fredagskveld. Dessuten er jo alt det andre sunt: fisk, poteter og sukkererter.

Torskefilet i løk- og paprikasaus

Dette trenger du til 1 person:
- 1 dl ris + lettsaltet vann
- 100 g skinn og benfri torskefilet
- 1/2 liten paprika
- 1/2 liten løk
- 1 ss hvetemel
- 1 dl vann + 1/4 fiskebuljongterning
- 1,5 dl fløte
- salt og pepper
- 1 blad isbergsalat
- litt mais
- litt paprika

Mammas hjemmelagde plukkfisk

Det er morsomt med sånne middager som man hatet som barn, men som man savner når man har flyttet hjemmefra. Plukkfisk er en slik middag for meg. Jeg husker jeg pleide å leke med maten, lage åker i den med gaffelen og prøve å spre maten utover på tallerkenen for å lure mamma til å tro at jeg hadde spist mye. Men nå synes jeg det smaker veldig godt en gang i blandt. Dette er en av de middagsrettene som ikke tar seg så bra ut på bilder, men som smaker godt og vekker barndomsminner.

Torsk i tomatsaus med pasta

Mammas hjemmelagde fiskegrateng med potetstappe

Her kommer en annen favoritt fra mamma sine oppskrifter :)