Browniemuffins med kremtopp

Den mest populære oppskriften min er denne oppskriften på brownies med kakaopulver. I toårsdagen til småen, som forresten var i oktober (så treig er jeg!), lagde jeg muffins med den samme røren. 

Jeg gjorde det helt enkelt med pyntingen og hadde bare på en sprut med krem fra butikken :) 

Noen ganger er det vel lov å jukse litt?

Bolla pinnsvin

 Nå er det jammen lenge siden jeg har lagt ut noe her. Jeg har rett og slett ikke hatt matlyst i det siste. Grunnen er at det gror en liten spire i magen. En liten spire som skal bli en lillesøster i mars. Å som vi gleder oss! Gutten min trodde først at det var en gravemaskin vi skulle få, men han skjønner nå at det blir en baby. Sånn i tilfelle han blir veldig skuffet når lillesøster kommer og det viser seg at det ikke er en gravemaskin fikk han gravemaskin til bursdagen sin. Vi feiret i forrige uke med hele gjengen på en gang. Serverte hjemmelaget pizza, horn med ost og skinke, brownie-muffis, traktor-ostekake, skillingsboller og pinnsvinboller. Her kommer oppskriften på pinnsvinbollene med sjokoladehjerte.

Push-pop kaker

Som jeg skrev i går har vi feiret bursdag, nærmere bestemt ettårsdag for godt over en måned siden. Og her kommer "oppskriften" på push-pop kakene. 

Bursdagskake: Ludvik 1 år

 Gutten min fylte ett år for godt over en måned siden, det er skummelt hvor fort tiden går. Dette første året har bare flydd av gårde. Dagen ble feiret en hel helg. Vi har ikke all verdens med plass, så vi måtte dele opp familien i "mamma sin side" og "pappa sin side". Jippi! En unnskyldning til å bake masse kaker, tenkte jeg :) Og det ble nok av kaker. Jeg bakte ettårskake, opp-ned eplekake og push-pop cakes av sjokoladekakerestene, og mamma stilte med sin spesialitet: klippekrans med kanel og sukker. Her kommer oppskriften på ettårskaken.

Utrolig gode chocolate chip havrecookies

Disse må du bare prøve!! Oppskriften er kjempeenkel og resultatet blir knallgode kjeks :)

Black and white cookies

Cookies er lette å lage og deigen er veldig grei å ha i frysen. Denne oppskriften er med hvit sjokolade og mandler.

Oreokjeks

Jeg har shoppet litt på ebay, og for et par dager siden kom en av tingene i posten. Et kjeks-stempel med bokstaver, tall og symboler som jeg kan sette sammen som det passer. Jeg måtte jo selvfølgelig teste den med en gang, så da lagde jeg oreokjeks. Og hvorfor i all verden har jeg ikke laget det før?? De ble jo kjempegode. Smaken var nesten helt lik som de du kjøper på butikken også. Dette er en tilpasset variant av Trines oppskrift. 

Serveringsbrettet har jeg fått fra kalasform.se. Fint, ikke sant? 

Biscotti med hvit sjokolade og et hint av sitron

Jeg har endelig fått somlet meg til å lage biscotti. Biscotti, som betyr stekt to ganger, er en type italiensk kjeks. Tradisjonelt dyppes den i kaffien, men for oss som ikke like kaffe passer den like godt til te. Kjempegode! En biscotto, flere biscotti :)

Sjokolademousse med kakao (uten kokesjokolade!)

En leser spurte meg om jeg hadde en oppskrift på sjokolademousse uten sjokolade, men med kakao istedenfor. Det hadde jeg jo ikke, men jeg tar gjerne en utfordring. Så jeg satte meg i tenkeboksen og kom fram til en oppskrift som jeg kunne prøve. Den ble litt til underveis, men jeg var nøye med å måle opp alle ingrediensene slik at jeg kunne dele den med dere. Den ble faktisk kjempegod på første forsøk (hvis jeg skal sitere mannen), så det var jeg veldig heldig. Oppskriften min på brownies med kakao (uten sjokolade) er veldig populær, så jeg tenkte at det må jo være minst like praktisk å ha en oppskrift på sjokolademousse med kakao hvis man ikke har kokesjokolade i huset.

Peppermyntekonfekt

Her kommer en veldig enkel oppskrift på peppermyntekonfekt som jeg lagde i julen. Men hvem har sagt at man bare kan lage konfekt i desember? Hva med å lage en skål med konfekt i bursdags- eller valentinsgave til noen du er glad i?

Julekonfekt med et hint av kokos

Vi er allerede kommet et stykke inn i desember og julen nærmer seg med stormskritt. Jeg har så vidt begynt med julebaksten med litt konfekt. Tror nok det blir mest sånt i år siden det er det vi liker best her hjemme. De tørre julekakene blir aldri oppspist... Disse konfektene er laget med Cocosa extra virgin kokosolje for å få et hint av kokos. Men du kan helt fint bytte ut Cocosa med smør for å lage konfekt uten kokossmak.

Marshmallowkake

Man kan vel aldri få for mange sjokoladekakeoppskrifter..? Her er en med marshmallows.

Porsjonskaker med flytende kjerne

Disse kakene minner mye om sjokoladefondant. Forskjellen er at disse har en mer fyldig sjokoladesmak og ikke er like søte. Med andre ord: voksenvarianten av sjokoladefondant. Raskt å lage er det også!

Energibarer med havre, nøtter og tørket frukt

Jeg har hatt lyst til å lage energibarer leeeenge nå. Men jeg ville ha tørkede blåbær inni og det har jeg halvhjertet letet etter uten hell i flere måneder. Endelig fant jeg det på Lerøy mat på Galleriet i Bergen. Jeg løp (les: tok bussen) hjem og lagde energibarer, og de ble kjempegode! Jeg synes disse er veldig praktiske å ha med på jobb, så tar jeg meg en når jeg trenger litt ny energi eller er litt sulten før eller etter lunsj.

Appelsin- og sjokoladesnurrer

 Gjærbakst, appelsin og mørk sjokolade. Mmmm!

Sjokoladepavlova med bringebær

  Det er sommer og tid for å lage pavlova igjen. Prøv denne med bringebær og sjokolade :)

Brownies med sjokoladebiter

Brownies er så godt! Og det kan varieres i det uendelige. Denne varianten er med kakaopulver og kokesjokolade og deilige sjokoladebiter. 

Sjokoladefudge

Jeg har laget snop. Nærmere bestemt sjokoladefudge. Den ble veldig god. Akkurat passe myk og god sjokoladesmak, men konsistensen ble en smule kornete.

Utrolig gode cookies med sjokolade og nøtter

Steike, disse cookiesene ble gode! Lag dem idag. Vær ops på at denne oppskriften gir en veldig stor deig, men don't worry - den kan fryses. Oppskriften er basert på en oppskrift fra Familiekokeboka.

Mørke sjokoladetrøfler (grunnoppskrift)

Sjokoladetrøfler er egentlig kjempelett å lage, men det tar litt tid og blir litt grisete. Til gjengjeld blir de kjempegode, så det er verdt rotet. I år er disse en av mine sorter "småkaker" til jul.