Kalkungryte med spinat

Som dere vet er ikke anretning min sterkeste side... Men jeg lover at selv om det ikke ser særlig innbydende ut er dette en kjempegod middagsrett.

17. maikake

Trenger du inspirasjon til årets 17. maikake? I fjor laget jeg en rød, hvit og blå kake med masse deilige bær.

Spinatpesto

Spinatpesto er godt til pasta, sammen med laks, hvit fisk eller kylling, på pizza eller på toast. Spinat er veldig næringsrik. Du får i deg vitamin A, C, E, B6, kostfiber, folat, kalium, jern, magnesium og kobber, så du kan spise denne pestoen med god samvittighet! 

Snart 17. mai

Nå er det under en uke igjen til 17. mai og det er på tide å begynne å tenke på 17. maikaken. Derfor tenkte jeg at jeg skulle lage et innlegg med en håndfull kaker som kan passe til anledningen. I dag er det et forferdelig regnvær her i Bergen, så da passer det fint å sitte inne med en kopp te og blogge. Håper virkelig at dette regnværet gir seg til 17. mai... Her er mine kakeforslag:

Først ut er flaggkaken. Inni er det blåbær, bringebærsyltetøy og krem. Oppskriften finner du her.

Neste forslag er sjokoladepavlova med bær. Kjapt og enkelt å lage, også er jo pavlova perfekt til 17. mai! Oppskrift her.

Marengsbløtekake med jordbær - en sikker vinner. Oppskriften finner du her.

Bløtkake med marshmallowsfondant. Litt tidkrevende å lage, men veldig god! Oppskrift her.

Mormors sitronformkake. Med riktig farge på kakestrøsselet kan dette bli en helt super 17. maikake. Her er oppskriften.

På onsdag kommer det et innlegg om kaken som jeg laget til 17. mai i fjor, så følg med for mer inspirasjon :)

Kalkungryte med rød karri

Deilig gryte med asiatiske smaker og mør kalkun.

Til 3 porsjoner trenger du:

- 2 kalkunbiffer

- olivenolje

- 1 løk

- 2 hvitløksfedd

- 1/2 rød paprika

- 1/2 boks minimais

- 5 ts rød karripasta

- 4 dl kokosmelk

- 1/2 kyllingbuljonterning

- 2,5 dl vann

- ris

Slik gjør du:

Kok opp vann til risen. Strimle kalkunbiffene, grovhakk løken, finhakk hvitløksfeddene, skjær paprikaen i strimler og del minimaisene i tre. Fres kalkunen raskt i litt olje i stekepannen. Sett til side. Fres løk, paprika og minimais i samme pannen til løken faller sammen. Hvitløken stekes sammen med de andre grønnsakene det siste minuttet. Legg grønnsakene til side. Ha litt mer olje i stekepannen og fres karripastaen et minutt mens du hele tiden rører. Ha i kokosmelken og bland det sammen i pannen. Hvis du har en jerngryte finner du den frem nå. Hvis ikke er det helt ok å bruke en annen gryte. Ha kalkunen, grønnsakene, vann og kokosmelkblandingen i gryten. Kok opp og smuldre i buljongterningen. La det koke ca. 10 minutter mens du koker risen. Hvis du vil ha en litt tykkere gryte kan du jevne den med litt maizena. Server gryten med ris til. 

Gryten kan også serveres uten ris som en suppe.

Hjemmelagde fiskepinner med fullkornsfrokostblanding

Jeg så på reklame på tv (jeg husker ikke for hva) at de lagde fiskepinner med Cornflakes. Det så lurt og enkelt ut, men cornflakes er jo ikke akkurat sunt. Derfor tenkte jeg at jeg kunne prøve med fullkornsfrokostblanding. Vi har alltid Fitness fullkorn liggende i huset, så da ble det den. Paneringen ble sprø og god. Pass på å ha nok salt og pepper på torskefileten og i melblandingen slik at smaken blir bra.

Slektstreffkake

God kveld i stuen! Her kommer et par bilder som har ligget klare lenge. Ikke noe oppskrift i dag altså, bare et lite bildeinnlegg. Denne kaken lagde jeg til slektreff i fjor sommer. Det er sjokoladekake med bringebærmousse inni. Oppå er det et lag med kakaoglasur. Stammen på treet er lys kokesjokoladeglasur og toppen av treet er hvit sjokoladeglasur farget grønn. 

Eplene er laget av marshmallowfondant og representerer de seks barna som hver gren som var med på slektstreffet stammer fra.