Fusilli med erter og skinke

Denne oppskriften fant jeg bakpå en pakke med Jacobs utvalgte fullkornspasta. Det var annerledes enn mange av pastarettene jeg vanligvis lager så jeg tenkte jeg kunne prøve det. Skinke og erter blir ikke ofte brukt i middagsretter hos oss, men ble tatt veldig godt imot denne gangen. Namnam, dette kan vi lage flere ganger!

Tagliatelle med gresskar og fløtesaus

Gresskar smaker godt og er sunt i tillegg. Det er en god kilde til både fiber, A-vitamin, betakaroten, kalium og selen. I denne vegetarretten har gresskaret hovedrollen, mens det er omgitt av smaker som karri, parmesan, safran og pinjekjerner. En fullverdig vegetarrett!

Bryllupscupcakes med lilla glasur

Jeg var i bryllup igår og hadde med meg disse herlige cupcakesene. Temafargen til bryllupet var lilla så glasuren måtte derfor være lilla. Jeg lagde 60 stykker, men legger ut oppskrift på 24 stykker her. Til glasuren brukte jeg en wilton 2D tip. Jeg lagde også noen koselige "skilt" til å stikke ned i cupcakesene.

Helt lyse kakemenn-muffins

Disse muffinsene er laget uten eggeplommer og er derfor lysere enn vanlige muffins. Når samboeren min smakte på disse sa han: "Smaken minner meg om kakemenn!". Og det syntes egentlig jeg også når jeg kjente etter. Du kan gjerne dekorere muffinsene med glasur, men jeg tok dem bar denne gangen.

Masalakylling i ciabatta

Disse kyllingburgerne passer bra til lunsj eller til middag på en travel hverdag. Bare legg kyllingen i marinaden dagen før og stek burgerne når det passer. Denne retten falt virkelig i smak hos oss.

Sitron- og limeis

Jeg driver og tester ut litt forskjellige isoppskrifter og siste ut var denne. Denne gangen brukte jeg spongecake stabilizer for å se virkningen av det. Jeg kjøpte egentlig SP fordi jeg skulle bruke det i cupcakes, men så leste jeg på glasset at den kunne brukes i iskrem, så det måtte jeg jo teste. Resultatet ble en sommerlig og syrlig is. Merket ikke stor forskjell på konsistensen, men det kan være fordi jeg ikke bruker ismaskin. Må prøve igjen når jeg har fått tak i en ismaskin :)

Wok med grønnsaker og marinert kylling

Wok er raskt og enkelt og passer på travle dager. Denne er med marinert kylling laget med samme marinaden som jeg brukte til kokos- og chilimarinert laks med kokosris

Kyllingpilaff med nøtter

Pilaff er ris som er frest i olje i stekepannen før den kokes. Resten av ingrediensene og krydderne kan variere veldig. Dette er en pilaff med kylling og nøtter krydret med kanel, gurkemeie og kardemomme. Bruk nøtter uten salt for best resultat.

Sjokoladepavlova med jordbær og blåbær

Nok en gang har jeg latt meg inspirere av Nigella. Ser at det har blitt mye fra hennes oppskrifter i det siste... Men hun er jo så fantastisk flink og herlig at det er vanskelig å ikke la seg rive med og bli inspirert. Denne gangen er det en pavlova med sjokoladesmak jeg ble fristet til å lage. Og jeg angrer ikke. Sjokoladepavlovaen ble - om mulig - enda bedre enn pavlovaen med pasjonsfruktkrem. Nok småprat, gi oss oppskriften, tenker sikkert dere. Så her kommer den!

Kokos- og chilimarinert laks servert med kokosris

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Nigellas sommermat. Laksefileten får en spennende smak med denne marinaden og passer veldig godt til kokosris. Prøv selv :)

Høstkosen er sikret

Seks kurver med store perfekte bringebær er i hus og høsten er dermed reddet! Bringebærene kjøpte vi fra noen bekjente av svigers som plukker og selger bringebær hvert år til 25 kr kurven :) Det må da være en god pris for oppunder 400 g kortreiste bær.

Kjøttboller av svin i pitabrød

Kjempegode, magre og mettende kjøttboller med spennende smaker servert i pitabrød. Jeg er kjempeglad i pitabrød og ser stadig etter nye ting å fylle dem med. Dette ble en ny favoritt! Pitabrødene lager du gjerne selv, men butikkjøpte er et godt alternativ.

Helstekt kylling med sitron og rosmarin

Har tilberedt en hel kylling for første gang på egen hånd. Jeg brukte en oppskrift fra Nigellas sommermat på utbrettet kylling, men jeg valgte å ikke brette den ut. Litt fordi jeg ikke er sikker på om jeg får det til, men mest fordi jeg hadde lyst til å steke den sånn som den er siden det var første gangen. Det ble jammen godt! Jeg følte jeg hadde laget til en thanksgiving middag når den ferdigstekte kyllingen sto på bordet i all sin prak. Ved siden av serverte jeg ris og en saus smaksatt med kraften fra kyllingen. Vær obs på at denne oppskriften krever at du begynner dagen før kyllingen skal serveres.

Foccacia med rosmarin og fetaost

Foccaciabrød må man ha om sommeren, men det smaker godt resten av året også. Server det til grillmaten eller med godt pålegg som en sandwich. Denne oppskriften gir et godt og luftig brød. Du kan selvfølgelig variere toppingen. Soltørket tomat, friske urter, oliven og cherrytomater er godt på foccacia.

Byggrundstykker

Før i tiden var byggmel den viktigste delen av kostholdet, både som grøt og flatbrød. Nå brukes bygg hovedsaklig i dyrefor eller som en viktig råvare i ølproduksjon. Veldig lite bygg går til mat, noe som er synd for bygg er - ved siden av havre - en av de sunneste kornsortene. Byggmel inneholder fiber og antioksidanter og viktige vitaminer og mineraler. Disse halvgrove rundstykkene er smakfulle og litt søte. Perfekt til helgefrokosten!

Pavlova med pasjonsfruktkrem og jordbær

Endelig var det min tur å lage pavlova! Jeg har tenkt på å lage det lenge, men har ikke fått gjort det før nå. Jeg ble overrasket over hvor enkelt det var for jeg trodde det skulle være vanskelig å lage marengsbunnen. Kaken ble knallgod og forsvant på under en halv time (selv om vi bare var to...)

Tips: Friske urter

Dette tipset er fra boken "Ole Martins beste tips". Jeg har selvfølgelig testet tipset og må si at det er et veldig godt et!

Penne med erter og italiensk pølse

Noen ganger er det greit å prøve ut en annen variant av den vanlige pastaen med tomatsaus. Denne er med smakfull italiensk pølse og litt fløte for en mer kremet konsistens. Jeg brukte riflet penne for å fange opp sausen bedre. Pølsen jeg brukte er italiensk grillpølse fra coop og selges i pakker med 3 stykker (300 g per pakke).