Fylt sopp med bacon

Her kommer en kjapp tilbehørsoppskrift på en sen mandagskveld. Og du: fylt sopp kan serveres som forrett også ;)

Spinatpesto

Spinatpesto er godt til pasta, sammen med laks, hvit fisk eller kylling, på pizza eller på toast. Spinat er veldig næringsrik. Du får i deg vitamin A, C, E, B6, kostfiber, folat, kalium, jern, magnesium og kobber, så du kan spise denne pestoen med god samvittighet! 

Hvitløksrundstykker

Enda en oppskrift fra bladet "bake", mitt nye favorittblad!

Kokebokprosjekt: Naanbrød

Denne oppskriften er fra boken "Grenseløse grønnsaker og urter". Oppskriften på naanbrød er Parveen Kanta sin. Hun er fra India, men kom til Norge i 1977. Hun og mannen kom med tomme hender, og måtte slite og jobbe hardt for å få pengene til å strekke til. Samtidig var det viktig for henne å lage god og næringsrik mat til barna sine. Hun håper at grunnlaget hun og mannen har lagt gjør at barna og barnebarna får en lettere fremtid.  

Stekt asparges

Asparges er veldig godt og passer til det meste. Når den er riktig stekt skal den være gjennomvarm og fortsatt knasende sprø inni.

Nanbrød

Nanbrød er kjempegodt og et must til indiske retter som tikka masala og tandoori kylling. Også er det ikke særlig vanskelig å lage selv heller. Og mye bedre enn de fettete brødene de selger i dagligvarebutikkene. Også slipper man unna alle E-stoffene og palmeoljen og det er jo alltid positivt :)

Eplemos

Et kilo av de selvplukkede eplene ble til eplemos. Kjempegodt på vafler, boller, brødskiven eller i tilslørte bondepiker. Eplemosen er holdbar ca. en uke i kjøleskapet, men den kan fryses i tette bokser og er da holdbar i flere måneder.

Agurkraita

Agurkraita er et indisk tilbehør som brukes som dip eller saus til varme retter. Veldig godt og raskt og enkelt å lage. 

Couscous med grønnsaker

Superraskt og enkelt tilbehør til for eksempel kjøtt eller fisk. Varier grønnsakene etter eget ønske!

Hjemmelaget chips

Det er ikke vanskelig å lage chips. Bare litt tidkrevende. Men det er artig å prøve, også smaker det godt da :)

Sweet chilisaus

Jeg sliter alltid med å bruke opp chiliene før de blir gamle. Denne gangen skulle jeg ikke la det skje så jeg bestemte meg for å lage sweet chilisaus. Det ble veldig vellykket, så jeg kommer nok ikke til å kjøpe ferdig sweet chilisaus igjen. Fra nå av er det hjemmelaget som gjelder! Sweet chilisaus en søt-sterk saus som anses som Thailands ketchup. Den er et must til vårruller og frityrstekt kylling. Sausen smaker også godt til fiskepinner og i wok. Denne kan oppbevares lenge i kjøleskapet, men den blir mildere og mildere jo eldre den blir.

Sitron- og kryddersmør

Godt smør til bakt potet, maiskolbe og det aller meste :)

Halvgrove hvetetortillas

Siden de hjemmelagde tortillalefsene ble slik en stor suksess, og siden skuffen er full av mel bestemte jeg meg for å prøve en ny vri og lage halvgrove tortillalefser. Og siden jeg hadde stor tro på at de kom til å bli gode lagde jeg ekstra mange. Flaks! Resten ligger nå i frysen til neste tacomiddag. Og du: Hvis du er glad i taco bør du prøve min hjemmelagde crispy chicken.

Pestobrød

Bakeskuffen min er full av mel som lengter etter å bli brukt. Og frysen er tom for brød, så da er konklusjonen klar: Det er på tide å bake brød. Jeg lagde dette halvgrove pestobrødet og nøt det med smør og norvegia som en sen søndagsfrokost/lunsj. Resten blir matpakke i neste uke...

Villbringebærsyltetøy

Pappa kom på døren med 3 liter bær som han hadde plukket på Austevoll med beskjeden: "Her er bærene, lag syltetøy." Jada, vi hadde avtalt det på forhånd så han er ikke så frekk som det kanskje virket. Etter å ha samlet inn tomme syltetøyglass og etter en tur innom mor og far for å låne en stor kjele var jeg klar til å lage syltetøy. Det siste glasset ble halvfullt, så det tok jeg med meg i barnehagen der jeg jobber der det forsvant på en-to-tre sammen med nybakte rundstykker. Her kommer min villbringebærsyltetøyoppskrift!

Foccacia med rosmarin og fetaost

Foccaciabrød må man ha om sommeren, men det smaker godt resten av året også. Server det til grillmaten eller med godt pålegg som en sandwich. Denne oppskriften gir et godt og luftig brød. Du kan selvfølgelig variere toppingen. Soltørket tomat, friske urter, oliven og cherrytomater er godt på foccacia.

Halvgrove hamburgerbrød

Jeg er blitt tatt av (grill)vinden. Føler meg litt som Fredde fra Solsidan for tiden... Se her hvis du ikke helt skjønte sammenhengen :) Disse hamburgerbrødene er ikke laget på grillen. Du kan riste dem litt på grillen rett før du lager til favorittburgeren din hvis du vil, men det er på ingen måte en nødvendighet.

Grillet maiskolbe med lime- og chilismør

UTROLIG gode maiskolber! Server dem som ventemat eller tilbehør til grillmat. Oppskriften er fra boken "Ingen røyk uten grill" av Grillkongen Craig som vi fikk i innflytningspressang av "tanto" :)

No-knead timianrundstykker

Dette er en no-knead rundstykkevariant av timianbrød med maldonsalt. Det smaker veldig godt som tilbehør til pastaretter eller suppe.

Grillet paprika og sjalottløk

Godt tilbehør til kjøtt eller grillmat. Jeg lagde dette som tilbehør til indrefilet fylt med kremost med urter. Jeg glemte dessverre å ta bilder underveis. Men hvis det er noe du lurer på om fremgangsmåten eller andre ting er det bare å spørre :)