Lakseform med potet og persillerot

Torsdag og mandag er "fiskedager" hos oss. Vi har godt av å få i oss fisk minst to ganger i uken, så da fant jeg ut at det er like greit å innføre faste fiskedager, så blir det ikke glemt. Vi prøver å ha hvit fisk den ene dagen og laks eller ørret den andre dagen. Jeg blir fort lei av å ha de samme fiskemiddagene om og om igjen. Derfor har jeg laget en god del nye fiskeoppskrifter slik at vi har litt å velge mellom. Denne formen er veldig enkel og lager seg nesten selv. Jeg synes det er veldig praktisk med slike middager som jeg kan forbedere før jeg henter eldstemann i barnehagen slik at det bare er å slenge middagen i ovenen når vi kommer hjem. Da kan vi heller bruke den dyrebare korte tiden før leggetid på kjekke ting som å leke, lese bok, pusle eller tegne :)

Hjemmelagde fiskepinner med fullkornsfrokostblanding

Jeg så på reklame på tv (jeg husker ikke for hva) at de lagde fiskepinner med Cornflakes. Det så lurt og enkelt ut, men cornflakes er jo ikke akkurat sunt. Derfor tenkte jeg at jeg kunne prøve med fullkornsfrokostblanding. Vi har alltid Fitness fullkorn liggende i huset, så da ble det den. Paneringen ble sprø og god. Pass på å ha nok salt og pepper på torskefileten og i melblandingen slik at smaken blir bra.

Torsk med rød pesto

Denne fiskeretten smaker like godt på en tirsdag som til fredagskos. Passer for både voksne og barn - toåringen vår elsket det.

Torsk i kokos og karri

Mandag er fiskedag for oss. Det er lett for at det blir det samme om og om igjen selv om fisk egentlig er ganske lett å variere. Det er masse godt og spennende man kan lage med fisk, men det er ikke så lett når mannen i huset liker fisken best kamuflert i en grateng eller i plukkfisk. Dette lagde jeg til meg og sønnen min før han var fylt et år en dag samboeren min ikke var hjemme. Det falt i smak hos oss begge to :) Oppskriften er fra Monas kokebok.

Fiskegrateng med laks

Hvem har sagt at fiskegrateng bare kan lages med hvit fisk? Denne er med laks og strøkavring. Kjempegodt!

Plukkfiskpai

Plukkfisk med en ny vri!

Skumstekt laks

Jeg vet det er lenge siden jul, men jeg må likevel fortelle om en bok jeg fikk :) The Flying Culinary Circus fikk jeg av pappa og mamma. En utrolig nyttig bok med metoder for tilberedning av fisk, kjøtt, grønnsaker og sauser. Jeg har testet ut noen av metodene og er så langt veldig fornøyd. For et par uker siden prøvde jeg skumsteking av fisk. Jeg pleier som oftest å tilberede laksen i folie i ovnen, men hadde lyst å prøve noe nytt. Det var kjempelett og veldig godt!

Kokos- og chilimarinert laks servert med kokosris

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Nigellas sommermat. Laksefileten får en spennende smak med denne marinaden og passer veldig godt til kokosris. Prøv selv :)

Fusilli med fiskekaker

Pasta servert med en annerledes type fiskekaker. De ligner på små fiskeboller, men smaken minner mer om fiskepinner. Disse falt også i smak for samboeren som ikke er glad i fisk :) Ops: du trenger food prosessor for å lage fiskefarsen.

Mammas hjemmelagde seibiff

Her kommer en fiskefavoritt fra mammas kjøkken. Stekt seifilet med løksaus servert med poteter og gulrøtter.

Godt krydret pannestekt laks

Denne laksen har jeg prøvd meg på før, men da var jeg uheldig og svidde laksen på den ene siden. Jeg kjente likevel at det var gode smaker og at det hadde blitt veldig godt hvis jeg ikke hadde svidd den. Nå har jeg fått prøvd meg igjen, og denne gangen ble det knallgodt! Husk å være forsiktig med varmen og bruk gjerne en stekepanne med litt tykk bunn når du steker laksen, så går det bra :)

Ovnsbakt laksefilet fylt med kremost med urter

Kremost med urter har blitt en ny oppdagelse for meg. Tidligere har jeg fylt både kjøtt, kylling og fisk med kremost naturell, men kremost med urter løfter det hele et hakk høyere. Prøv selv!

Gratinerte fiskeboller i hvit saus

Dette er en ny vri på fiskebollene som du kan prøve hvis du er lei av fiskeboller som bare er varmet i hvit saus. Eller hvis du bare vil prøve noe nytt... Oppskriften fant jeg på klikk.no, men jeg har gjort noen små endringer.

Risotto med rødløk og laks

Risotto er ikke verdens mest fotogene rett, men det smaker utrolig godt. Jeg lagde denne risottoen igår med noe av restene av laksen fra mandagen. Når du bruker ferdig tilberedt laks vil den dele seg opp i småbiter/tråder i risottoen slik at du ikke får store biter av fisk. Hvis du vil ha mer framtredende biter av fisk må du heller tilsette terninger av rå fisk og røre veldig forsiktig siste minuttet.

Laks med gratinerte grønnsaker og salat

Nam nam nam! Laksen smakte kjempegodt sammen med disse gratinerte grønnsakene. Også var det veldig enkelt å lage.

Lyrfilet med løksaus

Dette trenger du til 3 porsjoner:

- 450 g lyrfilet
- 3 ss mel
- litt salt og pepper
- 2 ss margarin
- 1/3 løk
- 2-3 dl vann

Fiskesuppe med laks

Suppe varmer godt når du er kald i kroppen og litt småforkjølet. Denne suppen er med laks og har gode biter av potet, gulrot og løk.

Ovnsbakt torsk med smørstekte sukkererter og hasselbackpoteter

I denne retten har jeg brukt mye smør, men det kan vi vel tillate oss på en fredagskveld. Dessuten er jo alt det andre sunt: fisk, poteter og sukkererter.

Torskefilet i løk- og paprikasaus

Dette trenger du til 1 person:
- 1 dl ris + lettsaltet vann
- 100 g skinn og benfri torskefilet
- 1/2 liten paprika
- 1/2 liten løk
- 1 ss hvetemel
- 1 dl vann + 1/4 fiskebuljongterning
- 1,5 dl fløte
- salt og pepper
- 1 blad isbergsalat
- litt mais
- litt paprika

Mammas hjemmelagde plukkfisk

Det er morsomt med sånne middager som man hatet som barn, men som man savner når man har flyttet hjemmefra. Plukkfisk er en slik middag for meg. Jeg husker jeg pleide å leke med maten, lage åker i den med gaffelen og prøve å spre maten utover på tallerkenen for å lure mamma til å tro at jeg hadde spist mye. Men nå synes jeg det smaker veldig godt en gang i blandt. Dette er en av de middagsrettene som ikke tar seg så bra ut på bilder, men som smaker godt og vekker barndomsminner.