Mozzarellafylte kjøttboller og ris med hvitløksfrest spinat

 Denne oppskriften har jeg ladet opp til en uke nå, og med god grunn! Deilig kjøttboller med chili og en kjerne av smeltet mozzarella. Prøv det idag. Du vil ikke angre.

Dette trenger du til 3 personer:

- 400 g kjøttdeig

- 1 ts salt

- 1 ts tørket, knust chili

- 2 ts tørket timian

- 1 egg

- 1 ss potetmel

- 125 fersk mozzarella

- nykvernet sort pepper

- litt solsikkeolje til smøring

- 2-3 dl grovhakkede tomater

- 2 hvitløksfedd

- 1 ss tørket oregano

- 1/2 hønsebuljongterning

- 2 dl 10 min. ris

- 50 g spinat

- 1 ts solsikkeolje

- 1 ts smør

- ekstra salt og pepper

Slik gjør du:

Varm opp ovnen til 225 grader. Bland sammen kjøttdeig, salt, knust chili, timian, egg og potetmel til kjøttfarsen. 

Del mozzarellaen i 15 terninger. Pakk hver terning inn i farse. Legg kjøttbollene i en smurt ildfast form. Ta noen runder med pepperkvernen over.

Stek kjøttbollene midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Skru deretter ned temperaturen til 150 grader. Bland sammen hakkede tomater, oregano og hønsebuljongterning. Press i et hvitløksfedd. 

Kok opp og hell sausen over kjøttbollene. 

La dem steke videre på 150 grader i 10-15 minutter. Kok ris etter anvisning på pakken. Varm opp stekepannen og ha i 1 ts solsikkeolje og 1 ts smør. Fres spinaten i pannen til den faller sammen.

Del et hvitløksfedd i to og tre det på en gaffel. 

Rør rundt i stekepannen med gaffelen til det lukter deilig hvitløk. Krydre spinaten med salt og pepper og bland den inn i den ferdigkokte risen. Der var kjøttbollene ferdige også.

Server med litt frisk spinat på toppen.

Og sånn ser de ut inni. Mmmmm!