Kylling i en slags karrisaus

Denne oppskriften er basert på en oppskrift på "Kylling i tomat- og yoghurtsaus" som jeg fant på tine.no. Jeg har byttet ut yoghurten med crème fraîche, endret litt på mengdene og jeg la til og fjernet noen. Resultatet ble kylling i en slags karrisaus smaksatt med tomater, chili og cashewnøtter.

Dette trenger du til 2 personer:

- 1 dl usaltede cashewnøtter

- 300 g kyllingfilet (2 stk)

- 1/2 løk

- 1 hvitløksfedd

- olje til steking

- 1 ss karripulver

- 1/2 rød chili

- 1 boks grovhakkede tomater

- 1,5 dl crème fraîche

- 1,5 ts maisenna

- 1 ts sukker

- salt og pepper

- 125 g ris

Slik gjør du:

 Finhakk løk og hvitløk og skjær kyllingfiletene i terninger. 

Skjær chilien i skiver.

 Rist cashewnøttene i varm, tørr stekepanne et par minutter til de er gyldne.

 Legg cashewnøttene til side. Kok opp vann til risen og følg anvisningen på pakken. Ha litt olje i stekepannen og fres løk, hvitløk og kyllingfilet til blandingen får en gylden farge.

 Ikke stek så lenge at kyllingen blir helt gjennomstekt, den blir ferdig i sausen.

 Ha i salt, pepper og karripulver og bland det godt inn.

 Hell på tomater og la det koke ca. 5 minutter.

 Smak til med sukker og ha i chilien.

 Mål opp crème fraîche og bland inn maisennaen. Ha det i sausen.

 Rør godt.

 Gi sausen et lite oppkok og ha i cashewnøttene.

 Middagen er klar! Server sausen med risen og gjerne et pitabrød ved siden av. 

Oppskrifter på pitabrød finner du her (lyse) og her (grove).