Risotto Milanese

Jeg har lenge kunnet si at jeg har hørt at man kan bruke grøtris istedenfor risottoris hvis man ikke har eller ikke får tak i det. Nå har jeg selv testet det og kan si at det går greit, men det blir litt "grøtete". Det beste er jo selvsagt å bruke risotto, men grøtris fungerer som en god erstatter hvis du skulle komme til å åpne skapet og oppdage (til din skrekk og gru) at det er tomt for risotto. Jeg testet ut grøtris i risotto i en enkel risotto Milanese fra "Ole Martins beste tips" med noen små endringer.

Dette trenger du til en porsjon:

- 1 dl risottoris (eller grøtris)

- 2 ss smør

- 1 ss olje

- 1/4 løk

- 1 fedd hvitløk

- ca. 6 safrantråder

- 1/2 dl hvitvin

- 5 dl kyllingbuljong

- 25 g revet parmesan

- evt. 1/2 ts gurkemeie

- salt og pepper

- 1 ss sitronsaft

Slik gjør du:

Legg safranen i bløt i hvitvinen. Varm opp buljongen og hold den varm. Finhakk løk og hvitløk. 

Varm opp en liten stekepanne og ha i 1 ss smør og oljen. Tilsett løk og hvitløk når det skummer og fres til det er mykt. 

Ha i risen og la den steke med under omrøring i 1 minutt. 

Tilsett hvitvin og safran og la det koke inn. 

Spe på med varm buljong og rør underveis mens det koker inn. 

Ha eventuelt i litt gurkemeie for fargens skyld. Øs på mer buljong underveis til risen er gjennomkokt og siste øse med buljong er kokt inn. 

Ha i parmesan og smør og rør det inn i risottoen. 

Smak til med salt, pepper og sitronsaft. 

Dryss over mer parmesan og nykvernet pepper før servering.