Limemuffins

Disse muffinsene er friske, saftige og gode med en tøtsj av lime. Kan spises som de er eller med glasur.

Til 24 muffins trenger du:

- 200 g mykt smør

- 2 dl sukker
- 4 egg
- 5 dl hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- saften av to lime

- ca. 1 dl melk

Slik gjør du:

Ha smør og sukker i en bolle (eller food prosessoren) og rør det godt sammen. Tilsett ett egg om gangen og rør mellom hvert egg. 

Ha limesaften i et litermål og topp det med melk opp til 2 dl merket. Bland sammen det tørre i en bolle. Ha vekselvis det tørre og det våte i røren mens du rører. 

Legg doble muffinsformer utover et stekebrett eller legg muffinsformer i et muffinsbrett. Fordel røren i formene. 

De skal være ca. 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. La muffinsene avkjøle seg 5 minutter på rist før du spiser dem.