Kyllinggryte med søtpotet, tomater og paprika

Dette er en rask og enkel gryterett med masse gode smaker. Passer godt til regnværet vi har i Bergen for tiden.

 Dette trenger du til 2 personer:

- 2 ss olje

- 300 g kyllingfilet

- 1 liten løk

- 1 grønn paprika

- 1 potet

- 1 søtpotet

- 1 fedd hvitløk

- 1-2 grønne chili

- 1/2 boks grovhakkede tomater (200 g)

- 1 ts tørket oregano

- 1 kyllingbuljongterning

- 4 dl vann

- salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell løken og hakk den. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Ta frø og hinner ut av paprikaen og skjær den i terninger. 

Skrell og finhakk hvitløk og ta bort frøene og finhakk chilien. 

Skjær kyllingfiletene i terninger. 

Kok opp vannet og ha i buljongterningen slik at den oppløser seg. Sett til side. Varm opp oljen i stekepannen og brun kyllingbitene fort på alle sider. 

De trenger ikke å bli gjennomstekt. Ha det over i en kjele. 

Skru ned varmen til middels og legg i løk, paprika, potet og søtpotet. 

Legg på lokk og la det surre i 5 minutter. Rør om av og til. Ha i hvitløk og chili og la det steke med i et par minutter. 

Rør forsiktig i tomater og oregano. 

Kok opp og smak til med salt og pepper. Hell på buljongen og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter. 

Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. 

Server gjerne godt brød, f.eks. foccacia, ved siden av.