I bokhyllen har jeg en liten bok av Cheryl Lindblad som heter "Cupcakes". Det er en kjempefin bok med flotte blider og enkle oppskrifter. Det er oppskriften på Gulrotcupcakes jeg har tatt utgangspunkt i når jeg lagde disse gulrotmuffinsene.
Dette trenger du til 5 store muffins:
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 ts natron
- 1 ts kanel
- 1 dl rapsolje
- 1 dl sukker
- 2 små egg
- 2 dl revet gulrot
- 1/4 pk mandarin og ananas kremost
- 1 dl melis
- 15 g margarin
- 1/2 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Varm opp ovnen til 175 grader. Ha egg, sukker og olje i en bolle og pisk det luftig med en håndmikser.
Ha i revet gulrot og rør det godt inn. Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, natron og kanel og ha det i røren. Rør godt til det er klumpfritt.
Legg 5 store muffinsformer utover et stekebrett og fordel røren i dem. De skal være ca 3/4 fulle.
Stek muffinsene midt i ovnen i 30-35 minutter.
Lag glasuren: bland sammen alle ingrediensene med håndmikser og sett glasuren i kjøleskapet. La muffinsene avkjøles i ca 1/2 time før du smører glasuren på.
Oppbevar muffinsene i kjøleskapet hvis du ikke spiser alle med en gang.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Legg gjerne igjen en kommentar. Da blir jeg så glad =)