fredag 19. april 2013

No-knead speltbrød

Jeg har bakt ekstremt lite med spelt før, men nå har jeg fått øynene litt opp for det. Det var en venninne av meg som inspirerte meg til å begynne å bake litt med spelt. Vi hadde en liten bakedag her, og da bakte vi speltrundstykker og speltscones som ble kjempegode. Så da ble jeg litt bitt av basillen kan man si... Også var det lenge siden jeg hadde laget no-knead brød, så da ble det no-knead speltbrød. Og vet du hva - det ble kjempegodt! Skulle ønske jeg hadde tatt bilde av hvordan det så ut inni, men det forsvant så fort at jeg ikke rakk det.

Dette trenger du til 1 stort brød:
- 300 g siktet speltmel + litt ekstra til brettingen
- 200 g sammalt spelt, grov
- 1 ss sukker
- 1/3 ts tørrgjær
- 1,5 ts salt
- 3 dl vann
- 1 dl eplejuice

En jerngryte eller form med lokk som tåler 250 grader.

Slik gjør du:
Bland alt raskt sammen i bakebollen. 
Dekk den med plast og la deigen heve i romtemperatur over natten, eller 8-20 timer. Da skal den se sånn ut:
Legg et bakepapirark på benken og dryss litt siktet speltmel på. Ha slikkepotten klar.
Hvelv deigen over på bakepapiret. Da må du gjerne bruke slikkepotten til å hjelpe den ut av bakebollen.
Bruk så slikkepotten til å brette deigen i to noen ganger slik at den får mer mel i seg og dermed blir fastere.
Snu deigen med brettsiden ned.
Og legg bakebollen opp ned oppå. La deigen heve slik i to timer.
Når det har gått en time og 30 minutter setter du ovnen på 250 grader med jerngryten med lokk på nederste rille. La den varme seg opp sammen med ovnen i en halv time. Ta gryten ut av ovnen, hvelv deigen nedi ved hjelp av bakepapiret og sett lokket på. Stek brødet med lokk på nederste rille i ca. 30 minutter. Ta av lokket og stek eventuelt videre i 10 minutter. Mitt var så godt stekt etter 30 minutter at jeg bare tok det ut av ovnen. Men det ser du. La brødet avkjøle seg litt i gryten før du lar det avkjøle seg helt på rist.

2 kommentarer:

  1. det så deilig ut!! hva slags form baker du det i?? vanlig jerngryte?

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, jeg bruker en vanlig jerngryte med lokk. Tror den er fra clas ohlson :)

      Slett

Legg gjerne igjen en kommentar. Da blir jeg så glad =)