Omelett med nypoteter, parmesan og vårløk

Denne oppskriften er fra Kamille. Deilig omelett som passer til lunsj eller en lett middag.

 

Dette trenger du til 2 personer:

- 3 egg

- 1/2 liten løk

- 100 g nypoteter

- 1 dl revet parmesan

- 1 vårløk

- 1 dl kremfløte

- 1 ts olivenolje

- salt og pepper

- salat til servering

Slik gjør du:

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Kok dem møre. 

Varm opp ovnen til 160 grader. Skyll og del vårløken i skiver. Finhakk løken og fres den i olivenolje til den er myk og gyllen. 

Fordel løk, poteter, vårløk og revet parmesan i en liten ildfast form. 

Visp eggene for hånd sammen med fløten, smak til med salt og pepper og hell over i formen. 

Bak omeletten i ovnen på 160 grader i 40-45 minutter til omeletten er fast og gyllen oppå. 

Server med salat og gjerne ferskt brød til.