Spansk ris med kylling

En enkel risrett med få ingredienser. Less is (sometimes) more :)

Dette trenger du til 2 porsjoner:

- 200 g langkornet ris

- 3 ss extra virgin olivenolje

- 1 løk

- 1 hvitløksfedd

- 1/2 grønn paprika

- 1/2 rød paprika

- 2 flådde tomater fra boks

- 170 g kyllingfilet

- salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell løken og skjær den i små terninger. Skrell og finhakk hvitløksfeddet. Ta frø og hinner ut av paprikaene og skjær paprikakjøttet i små terninger.

Skjær tomatene i biter. Skjær kyllingkjøttet i små biter. Kok risen i rikelig med lettsaltet vann i 10-12 minutter til den er ferdigkokt.

Samtidig varmer du oljen til middels varme i en stekepanne.

Stek løk og hvitløk sammen med kyllingbitene i 3-4 minutter til kyllingen begynner å få farge.

Ha i paprika og tomater, legg på lokk og la det småkoke i 5-10 minutter.

Sil vannet av risen og rør det sammen med kyllingblandingen.

Smak til med salt og pepper og server!